金字火腿在公告中表示，公司此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來(lái)自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，依據肉的生物化學(xué)成分與三維構造，采用現代化食品加工技術(shù)與裝備，精確模擬肉的成分和構造，使其營(yíng)養組分、口感和風(fēng)味接近真肉的一種植物基肉類(lèi)制品（簡(jiǎn)稱(chēng)“植物肉”）。

目前，金字火腿生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品目前已在其天貓旗艦店預售，并顯示將于10月下旬發(fā)貨。產(chǎn)品介紹欄顯示，上述人造肉餅以大豆等植物蛋白制成，有牛肉質(zhì)感和口感，被定位為健身達人、素食主義、養生人群的輕食好伴侶。

關(guān)于人造肉，你怎么看？

面對如此前沿的“人造肉”，網(wǎng)友們的討論已經(jīng)炸開(kāi)了花。有人為這樣的技術(shù)創(chuàng )新歡呼——

面對如此前沿的“人造肉”，網(wǎng)友們的討論已經(jīng)炸開(kāi)了花。有人為這樣的技術(shù)創(chuàng )新歡呼——

今年5月，美國“人造肉”龍頭Beyond Meat登陸納斯達克，成為人造肉第一股，上市首日股價(jià)大漲163%，是2000年以來(lái)市值2億以上公司中上市首日漲幅最高的。作為一家食品公司，Beyond Meat在去年獲得了傳統食品公司難以想象的增長(cháng)：2018年營(yíng)收為8790萬(wàn)美元，營(yíng)收同比增長(cháng)170%，毛利率為20%。

在這一成績(jì)刺激下，國內資本市場(chǎng)對于人造肉概念股的關(guān)注度也持續高漲。隨著(zhù)人造肉工業(yè)化技術(shù)的逐漸成熟與人們接受度的逐步提升，人造肉迎來(lái)了新的風(fēng)口，成為資本追逐的新方向。資本與技術(shù)推動(dòng)人造肉走向現實(shí)。

近年來(lái)，人造肉市場(chǎng)發(fā)展十分迅速。據市場(chǎng)調查局機構歐睿數據顯示，全球人造肉市場(chǎng)在2017年和2018年分別增長(cháng)了18%和22%。另外，人造肉指數自10月8日以來(lái)連續上漲，截至發(fā)稿，報1020.70元，上漲0.91%。

根據中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019年中國人造肉行業(yè)市場(chǎng)前景研究報告》顯示，隨著(zhù)生活水平的提高，消費升級、健康消費觀(guān)念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營(yíng)養等方面越發(fā)重視，進(jìn)而對肉類(lèi)消費的需求也在逐步改變。目前來(lái)說(shuō)，我國“人造肉”只處于導入的階段，但依托消費升級以及大健康人群的剛需，會(huì )有很大的發(fā)展空間。

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